Zoom sur une spécialité culinaire locale, les doigts de Jean Bart

À Dunkerque, la gourmandise porte le nom d’un corsaire. Créé en 1956 par Jean Vandewalle, au sein de la pâtisserie familiale fondée en 1905, le Doigt de Jean Bart rend hommage au célèbre corsaire Jean Bart, figure marquante de la ville. Déposée dès son lancement, la spécialité est rapidement devenue l’emblème de la maison.

Long de quelques centimètres, ce chocolat associe une crème au café onctueuse, un fin biscuit aux amandes et un enrobage de chocolat croquant. L’équilibre des textures, entre fondant et croustillant, séduit les amateurs depuis près de soixante-dix ans. Vendu à l’unité ou en coffret, il s’est imposé comme une icône sucrée dunkerquoise, que l’on offre autant qu’on la savoure. Une douceur fièrement ancrée dans le patrimoine du littoral nordiste.

Forte de ce succès local, la spécialité a su franchir les frontières. Le Doigt de Jean Bart s’exporte désormais jusqu’au Japon, où ils séduisent une clientèle en quête de produits artisanaux français et d’authenticité. Cette ouverture à l’international témoigne du savoir-faire de la maison et de l’attrait pour cette douceur nordiste.